жареная пицца

Жареная пицца, рецепт Антонио Карлуччо

Все же знают про пиццу, которую надо выпекать. Но эта пицца называется «Жареная пицца», потому что готовится на сковородке. Это что-то с чем-то!

Она быстра в приготовлении, отличная на вкус и в ней не вязнут даже зубные протезы!☺

Цитата Антонио Карлуччо: «Когда я готовлю на кухне, я всегда импровизирую, но есть такие вещи, например как приготовление теста и выпечки, которые требуют некоторой точности».

Для приготовления нам понадобится:

  • 20 мл оливкового масла
  • 20 мл подсолнечного масла
  • Мука для подпилки

Тесто:

  • 250 г муки
  • Щепотка соли
  • 10 г дрожжей (сухие)
  • 250 мл теплой воды

Соус:

  • 2 зубчика чеснока
  • 15 мл оливкового масла
  • 1 пакет томатной пасты (в Италии есть рубленые консервирование томаты в банках)
  • Щепотка соли (по вкусу)
  • Немного базилика

Жареная пицца: как приготовить?

Всыпаем 250 г муки в большую миску и добавляем щепотку соли. Еще нужно 10 г дрожжей, которые оживляем 250 мл теплой воды.  Этого вполне достаточно! Добавляем дрожжи в муку и перемащиваем с водой, чтобы получилось хорошие тесто. Такое тесто потом хорошо поднимается.

Когда тесто начнет формироваться, добавляем еще немного муки. Теперь нам нужно скатать тесто в шар. Для этого насыпаем на руки немного муки, поскольку тесто липкое и пристает к рукам. Затем покручиваем тесто так, чтобы получился шар. Оставляем наше тесто в теплом месте на некоторое время (примерно на час) в покое, накрыв его полотенцем

Теперь у нас есть время, чтобы приготовить соус

Берем чеснок, раздавливаем его рукой и выкладываем на сковородку. Вливаем оливковое масло и слегка его обжариваем. Перемешиваем, уменьшаем огонь на сковородке и добавляем рубленые томаты или томатную пасту. Также добавляем щепотку соли и немного базилика. Ух! У нас  получился, что не говорите, настоящий неаполитанский соус.

«Если вы попутно добавите спагетти, то этого достаточно  чтобы приготовить вкусный ужин»

                                                                                                             Цитата Антонио Карлуччо

Поскольку соус уже готов, то оставляем его и начинаем готовить пиццу

Вливаем оливковое и подсолнечное масла в сковородку и ставим на огонь. Мы делаем это для того, чтобы у нас была хорошая температура и ничего не подгорело. Высыпаем немного муки на стол. После подпилки стола, отрезаем половину теста.

Отбиваем тесто, чтобы убрать воздух, и затем формируем круг. Чтобы проверить достаточно ли горячее масло, просто вкиньте маленький кусочек теста в сковородку. Если вы увидите, что тесто обжаривается, значить масло готово.

Кладем наше тесто в масло. Укладывать нужно только от себя, потому что если класть к себе, то брызги масла  могут вас обжечь. Если вы видите, что тесто покрывается корочкой с одной стороны, переворачивайте его на другую сторону.

Как только пицца готова, выкладываем ее на деревянную доску. Теперь заранее подготовленным соусом смазываем пиццу. Далее у нас самый главный момент — выкладываем на тесто моцареллу.

Вы можете выложить на пиццу все что угодно, от пармезана до камамбера. Украшаем нашу пиццу базиликом. В таком виде пицца от Антонио Карлуччо готова.

Привожу также видео-рецепт пиццы!

Если вам интересно, на блоге есть и другие рецепты сообщества Food Tube. Например, рецепт коктейля «Черный русский», «Пирог с грибами» и «Коктейль маргарита».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.