Все же знают про пиццу, которую надо выпекать. Но эта пицца называется «Жареная пицца», потому что готовится на сковородке. Это что-то с чем-то!
Она быстра в приготовлении, отличная на вкус и в ней не вязнут даже зубные протезы!☺
Цитата Антонио Карлуччо: «Когда я готовлю на кухне, я всегда импровизирую, но есть такие вещи, например как приготовление теста и выпечки, которые требуют некоторой точности».
Для приготовления нам понадобится:
- 20 мл оливкового масла
- 20 мл подсолнечного масла
- Мука для подпилки
Тесто:
- 250 г муки
- Щепотка соли
- 10 г дрожжей (сухие)
- 250 мл теплой воды
Соус:
- 2 зубчика чеснока
- 15 мл оливкового масла
- 1 пакет томатной пасты (в Италии есть рубленые консервирование томаты в банках)
- Щепотка соли (по вкусу)
- Немного базилика
Жареная пицца: как приготовить?
Всыпаем 250 г муки в большую миску и добавляем щепотку соли. Еще нужно 10 г дрожжей, которые оживляем 250 мл теплой воды. Этого вполне достаточно! Добавляем дрожжи в муку и перемащиваем с водой, чтобы получилось хорошие тесто. Такое тесто потом хорошо поднимается.
Когда тесто начнет формироваться, добавляем еще немного муки. Теперь нам нужно скатать тесто в шар. Для этого насыпаем на руки немного муки, поскольку тесто липкое и пристает к рукам. Затем покручиваем тесто так, чтобы получился шар. Оставляем наше тесто в теплом месте на некоторое время (примерно на час) в покое, накрыв его полотенцем
Теперь у нас есть время, чтобы приготовить соус
Берем чеснок, раздавливаем его рукой и выкладываем на сковородку. Вливаем оливковое масло и слегка его обжариваем. Перемешиваем, уменьшаем огонь на сковородке и добавляем рубленые томаты или томатную пасту. Также добавляем щепотку соли и немного базилика. Ух! У нас получился, что не говорите, настоящий неаполитанский соус.
«Если вы попутно добавите спагетти, то этого достаточно чтобы приготовить вкусный ужин»
Цитата Антонио Карлуччо
Поскольку соус уже готов, то оставляем его и начинаем готовить пиццу
Вливаем оливковое и подсолнечное масла в сковородку и ставим на огонь. Мы делаем это для того, чтобы у нас была хорошая температура и ничего не подгорело. Высыпаем немного муки на стол. После подпилки стола, отрезаем половину теста.
Отбиваем тесто, чтобы убрать воздух, и затем формируем круг. Чтобы проверить достаточно ли горячее масло, просто вкиньте маленький кусочек теста в сковородку. Если вы увидите, что тесто обжаривается, значить масло готово.
Кладем наше тесто в масло. Укладывать нужно только от себя, потому что если класть к себе, то брызги масла могут вас обжечь. Если вы видите, что тесто покрывается корочкой с одной стороны, переворачивайте его на другую сторону.
Как только пицца готова, выкладываем ее на деревянную доску. Теперь заранее подготовленным соусом смазываем пиццу. Далее у нас самый главный момент — выкладываем на тесто моцареллу.
Вы можете выложить на пиццу все что угодно, от пармезана до камамбера. Украшаем нашу пиццу базиликом. В таком виде пицца от Антонио Карлуччо готова.
Привожу также видео-рецепт пиццы!
Если вам интересно, на блоге есть и другие рецепты сообщества Food Tube. Например, рецепт коктейля «Черный русский», «Пирог с грибами» и «Коктейль маргарита».