Я не думал, что когда-то буду рассказывать о японской кухне, а тем более о приготовлении Ролл Рояль. Однако не устоял перед искушением поделиться с вами одним интересным рецептом, которым в свою очередь со мной поделился мной друг Кирилл.
Кирилл несколько лет проработал в ресторане японской кухни и это его авторский рецепт. Учитывая, что для классного специалиста японской кухни это небольшой срок, то его стремление привнести что-то свое в эту уважаемую и старинную кухню уже заслуживает внимания. Так что прошу поддержать и если и критиковать, то конструктивно.
Название у Ролла, как вы уже обратили внимание, — Ролл Рояль. Да, название не совсем стандартное и не совсем необычное, как для Роллов. Но, по названию чувствуется, что мой друг сильно любит машины марки rolls-royce. ☺ Но сейчас не об этом!
Примечание
Перед началом готовки нужно поставить возле себя посуду с водой и затем обязательно смочить руки водой. В процессе приготовления также нужно будет быстро смачивать руки. Рис очень «полюбляет» руки и вы даже не заметите, как у вас уже будут чисто «рисовые руки». ☺
Также нужно заранее приготовить рис, заправив его столовой ложкой уксуса и тщательно перемешав.
Что потребуется для Ролла:
- 130г заправленного риса;
- 0,5 листа водоросли нори;
- 2г тонко нарезанной водоросли нори;
- 15г лосося;
- 5г тонко нарезанного огурца.
Что потребуется для Ролла:
- 8г лосося;
- Чайная ложка икры мойвы;
- Чайная ложка майонеза;
- Смесь петрушки и укропа для украшения.
Инструкция по приготовлению Ролл Рояль:
Шаг №1
На коврик для скатывания Роллов выкладываем гладкой стороной лист нори, а на его шершавой стороне укладываем слоем рис.
Шаг №2
Немного припрессовываем рис.
Шаг №3
Посыпаем слой риса тонко нарезанным нори.
Шаг №4
Переворачиваем лист нори с припресованным рисом на тыльную сторону. Переворачиваем на другую сторону.
Вовнутрь вкладываем кусочки лосося.
Шаг №6
Затем вкладываем кусочки лосося и тонко порезанный огурец.
Шаг №7
Аккуратно скручиваем Ролл. При необходимости смоченными пальчиками рук придаём ему необходимую форму.
Итак, Ролл готов и мы подошли к последней фазе приготовления. Теперь режим его пополам, а потом делим еще на 6 частей.
Кирилл перед порезкой считает необходимым обрезать края Ролла.
Примечание. Длину листа норы вы можете выбрать в зависимости от того сколько кусочков Ролла вы хотите приготовить.
Теперь будем готовиться соус:
Шаг №1
8г тонко нарезанного лосося смешиваем с одной чайной ложкой икры мойвы и одной чайной ложкой майонеза.
Шаг №2
Тщательно перемешиваем все ингредиенты!
Шаг №3
Украшаем наши роллы соусом.
И наконец-то заключительная фаза, а то уже слюнки текут! ☺ Посыпаем сверху зеленью.
Приятного вам и мне аппетита!
Пожелание на будущее: «Готовка блюд должна быть в радость!»
Полностью пошаговый рецепт можно увидеть в видео рецепте.
Если вам понравилось видео, то там есть такой палец вверх, 👍 нажмите, пожалуйста, на него. Мне будет очень приятно.
А как вы готовите Роллы? Поделитесь с нами в комментариях!!!
Где можно меня найти:
Страница Вконтакте: https://vk.com/id100967258
Группа Вконтакте: https://vk.com/grand_chef
Instagram: https://www.instagram.com/gromov_king/
Канал на Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCYUCMhjrskHlbxrVqd698yg/featured