Как приготовить карри в домашних условиях? Это сытное, хотя и легкое, нежное блюдо идеально подходит для пасмурного дня, когда хочется чего-нибудь согревающего и уютного. Филе морского черта перед запеканием посыпается порошком карри, который придает ему аппетитный цвет и корочку.
Нам понадобиться:
- 1 крупный хвост морского черта,
- 450-500 г, разделанный на 2 филе
- 250 г мидий
- 1 лавровый лист
- 2 ч . л . молотого карри средней остроты
- 1 веточка свежего тимьяна
- 50 м сухого белого вина
- 1 морковь, нарезать мелкими кубиками
- 1 небольшой стебель лука-порея,
- нарезать мелкими кубиками
- 300 мл рыбного бульона
- 1 небольшой стебель сельдерея, нарезать мелкими кубиками
- 2 ст. л . оливкового масла
- 2 щепотки шафрана, растереть
- 300 мл вермута «Нуайе Пра»
- 100 г мелких листьев шпината, нашинковать
- 300 мл сливок жирностью 48 %
- Морская соль и свежемолотый
- черный перец
Как приготовить карри в домашних условиях:
- Срежьте как можно больше серой пленки с филе. (Сделать это важно, и наче при жарке оно будет скручиваться.) Разрежьте каждое филе вдоль , чтобы у вас получилось 4 филе, по 100 г каждое . Уберите в холодильник.
- Соскребите с мидий «бороду » , если она есть. Выбросьте те раковины , что при промывании не открываются . Нагрейте кастрюлю как следует, потом выложите туда миди и с тимьяном и вином. Плотно закройте крышкой и варите 3-4 минуты , встряхивая 1-2 раза. Снимите крышку и выбросьте мидии, которые не открылись. Слейте сок, сохраните его. Выньте мясо мидий из ракушек.
- Потомите морковь , порей и сельдерей в 1 ст. л . оливкового масла примерно 5 минут, до мягкости. Добавьте 1 ч. л. молотого карри и шафран и подержите на огне несколько секунд, затем влейте вермут. Тушите, пока жидкость не уварится до консистенции сиропа.
- Добавьте бульон , сохраненный сок мидий и тушите, пока жидкость не уварится в 2 раза.
- Влейте сливки , перемешайте и варите 5 минут на медленном огне. Хорошо посолите и поперчите, добавьте мидиии шпинат. Разогрейте и сохраняйте получившийся крем горячим.
- Посыпьте филе солью и оставшимся молотым карри. Нагрейте оставшееся оливковое масло в антипригарной сковороде и зажарьте рыбу, переворачивая, до золотистого цвета. Жарьте 3- 4 минуты на каждой стороне , пока мякоть не станет пружинить при нажати и задней стороной вилки. Снова посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте 3-4 минутыдойти в теплом месте, потом при желании разрежьте на медальоны .
- Разлейте «СУП» в 4 подогретые тарелки. Поместите филе морского черта сверху и подавайте горячим.
Советую вам еще посмотреть рецепт барабульки с шафраном под овощами по — гречески. Нуу очень вкусно.
Основные места где можно меня найти:
Страница на Facebook:
https://www.facebook.com/tocooking/
Instagram:
https://www.instagram.com/gromov_king/
Канал на Youtube:
https://www.youtube.com/channel/UCYUCMhjrskHlbxrVqd698yg/featured
