конструктор Lego

Как конструктор Lego помог улучшить выращенное в лаборатории мясо

Как конструктор  Lego был использован для создания потенциально съедобной структуры для будущего культивируемого стейка.

Не так давно идея выращивания «настоящего» мяса в лаборатории и использования его в качестве замены выращенной на ферме говядины казалась научной фантастикой. Теперь вопрос не в том, попадет ли культивируемое мясо на полки магазинов, а когда. И наука, стоящая за некоторыми инновациями в лабораторном мясном движении, вовсе не «выдумка». Фактически, новое исследование от Penn State создало прорыв, используя одну из самых практичных технологий, о которой вы только могли подумать.

В своем исследовании, недавно опубликованном в журнале Food Hydrocolloids, ученые в области питания из штата Пенсильвания и Университета Алабамы использовали обычные кирпичи Lego для создания потенциального решения для улучшения текстуры культивируемого мяса. В самой основной форме процесса, когда клетки мышц животных культивируются для создания мяса, они растут без организации, в результате чего конечный продукт выглядит как говяжий фарш.

Чтобы принять форму кусочка мяса, такого как стейк, эти клетки нуждаются в некоторой структурной поддержке.

Государство Пенсильвании именует их как «эшафот» — чтобы расположить их в определенном положении. Исследователи хотели превратить волокна крахмала в эту леску, и, создавая устройство для электрического прядения, чтобы это произошло, они в итоге зарылись в ящик для игрушек.

«Причина, по которой мы выбрали конструктор Lego, заключается в том, что у нас будет вода и этанол, и мы не хотим, чтобы устройство было проводящим», — объяснил Грегори Циглер, профессор и директор аспирантуры на факультете пищевых наук в штате Пенсильвания. «Пластик был идеальным».

конструктор Lego

Хотя ученых в основном интересовали сложные сложности, связанные с созданием этих каркасов из крахмального волокна, потребители будут гораздо больше заинтересованы в их возможном применении.

«Мы смогли выровнять наши строительные конструкции, которые могли бы вырастить выровненные мышечные клетки», — продолжил Циглер. «Многие кострукции, которые были выпущены для биомедицинских применений, имеют синтетические пластмассовые волокна. Кто хочет, есть пластик, верно? Даже если это биоразлагаемый, люди не хотят видеть пластика в своем мясе.

Здесь у нас есть крахмал, и это только из кукурузы. Идея в том, что мы могли бы сделать хорошую чистую структуру для нашего чистого мяса ».

Но не ожидайте, что конструктор Lego продолжит играть важную роль в будущем. Исследователи говорят, что одним из их следующих шагов является расширение их оборудования для производства большего количества этих крахмальных строительных конструкций.

Само собой разумеется, что они не будут покупать больший набор конструктор Lego, чтобы помочь их сделать.

Еще можете посмотреть такие статьи:

21 торт к дню рождения.

 

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.