Итальянский рыбный суп

Итальянский рыбный суп от Дженнаро Контальдо

Итальянский рыбный суп — это феерическая война вкусов и запахов. И сейчас я расскажу, как эго приготовить.

Для заправки нам понадобится:

  • 3 зубчика чеснока
  • Репчатый лук четвертинку
  • Половинка перца чили
  • Веточка от помидоров
  • 1 кг помидоров
  • Шепотка соли
  • 350 мл воды

 

Нарезаем три зубчика чеснока и немного придавим также лук. Все смешиваем в сковороде и добавляем нарезанный чили.

Дженнаро готовит на углях потому заранее нагрейте сковороду. Смазываем оливковым маслом и обжариваем. Нарезаем помидоры четвертинками и добавляем в сковородку.

Можете добавить веточку от помидоров по желанию. Добавляем шепотку соли и заливаем водой и готовим 20 минут.

 

Для супа нам понадобится:

  • Каракатица примерно 350г подойдет и кальмар.
  • Морской петух 450гр(приблизительно)
  • 300гр морского дракона
  • Морской черт 250гр
  • 2-3 королевские креветки
  • 250мл воды
  • Петрушка 75гр
  • Морские цикады пару штук
  • Пару мидий и горстку моллюсков

 

Каракатице обчищаем и удаляем кожу и режим маленькими кусочками и кладем в сковородку. Морского петуха режим на маленькие кусочки, а голову и хвост оставляем на бульон. Морокой дракон отрезаем хвост и голову, и режим на маленькие кусочки. Пару кусочков морского ежа в сковородку.

У креветки убираем панцирь возможно кишечник и добавляем в сковородку. Немного воды и перемешиваем потом добавляем петрушку и посолить.

Добавляем мидии и моллюски в сковородку, как говорит от Дженнаро, они придадут фантастический аромат.

Сверху немного оливкового масла и готовим 20 минут.

Дженнаро готовит в печке, а мы можем в духовке.  Обжариваем кусок хлеба и натираем чесноком. И выкладываем на дно тарелки, а сверху суп. Сверху у нас еще петрушку и оливкового масла и две брускетты по бокам.

Итальянский рыбный суп приготовили с любовью и страстью для вас.

Больше рецептов по ссылке тут

                                                                                                  Видео рецепт на английском